Reglamento (UE) 2024/2895 de la Comisión Europea: Nueva Normativa sobre Listeria
El Reglamento (UE) 2024/2895 de la Comisión, de 20 de noviembre de 2024, ha introducido importantes cambios en la normativa de seguridad alimentaria, centrándose especialmente en la prevención y control de Listeria monocytogenes. Este patógeno, conocido por su peligrosidad en alimentos listos para el consumo, representa un reto clave para la industria alimentaria debido a su capacidad de desarrollarse incluso a bajas temperaturas.
Con una tasa de letalidad elevada y un impacto significativo en la salud pública, Listeria monocytogenes requiere medidas estrictas de control, especialmente en alimentos destinados a grupos vulnerables como lactantes y personas inmunodeprimidas. Este reglamento es una respuesta de la Unión Europea para reforzar la protección del consumidor y garantizar la inocuidad alimentaria.
Cambios Clave del Reglamento
- Nuevos criterios de seguridad alimentaria:
- Establecimiento de límites específicos de unidades formadoras de colonias por gramo (ufc/g) para Listeria monocytogenes en alimentos listos para el consumo.
- Implementación de métodos analíticos de referencia para su detección.
- Protección de grupos vulnerables:
- Introducción de medidas específicas para alimentos destinados a lactantes y personas con sistemas inmunitarios debilitados.
- Requisitos más estrictos para asegurar la ausencia total del patógeno en dichos productos.
- Responsabilidad de los operadores alimentarios:
- Obligatoriedad de demostrar que los niveles de Listeria monocytogenes no superarán los 100 ufc/g durante la vida útil del alimento.
- Aplicación del criterio “no detectado en 25 g” si no se puede garantizar este nivel.
- Fecha de aplicación: El reglamento entrará en vigor el 1 de julio de 2026, dando tiempo a los operadores para adaptarse a los nuevos requisitos.
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